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2023-06-05 发布于四川
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本申请的一种高酒精度干红葡萄酒及其酿造方法，涉及酒类食品技术领域。酿造每升高酒精度干红葡萄酒的原料包括葡萄2kg～2.2kg、果胶酶34mg～51mg、白砂糖36g～40g。本申请还涉及高酒精度干红葡萄酒的酿造方法，向前发酵液中加入白砂糖继续进行后发酵，进一步提高了干红葡萄酒基酒的酒精度，减少了葡萄蒸馏基酒添加量；葡萄破碎入罐后，抽取分离部分葡萄纯汁对葡萄果浆进行浓缩，使得干红葡萄基酒中的花色素苷、单宁等色泽风味含量增加，酒液色泽深沉，更有利于实现高酒精度干红葡萄酒的酒体平衡；将果浆浓缩抽取分离

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112725106 A (43)申请公布日 2021.04.30 (21)申请号 202011644680.2 (22)申请日 2020.12.30 (71)申请人宁夏恒生西夏王酒业有限公司

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