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本发明涉及食品生物技术领域，尤其涉及一种椰子膳食纤维及其制备方法与应用。本发明提供了一种以废弃椰蓉为原料制备椰子膳食纤维的方法，通过改善除脂肪及软化木质化膳食纤维的工艺，并结合植物复合酶和发酵处理，对膳食纤维进行了改性。所得产物中，可溶性膳食纤维的含量达到了25％以上，而脂肪含量小于0.5％，膳食纤维纯度达到了90％。检测结果表明，本发明制备的椰子膳食纤维的持水性、吸油性、膨胀力分别为8.514g/g、6.108g/g、5.812mL/g，对胆固醇的吸附能力为89.07ml/g，且具有显著降血压
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112715965 A
(43)申请公布日 2021.04.30
(21)申请号 202011591266.X A61P 9/12 (2006.01)
(22)申请日 20
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