一种葛根渣可溶性膳食纤维的制备方法及其应用.pdfVIP

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2023-06-05 发布于四川
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一种葛根渣可溶性膳食纤维的制备方法及其应用.pdf

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本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种葛根渣可溶性膳食纤维的制备方法及其应用。本申请的方法以葛根渣为原料，采用粉碎、变频超声波辅助混合酶法提取、离心、醇沉和干燥来得到葛根渣可溶性膳食纤维。本发明将粉碎、变频超声波辅助混合酶法进行了有效结合，有效提高了对葛根渣中SDF的回收利用，因本方法较温和，操作简单，不会破坏SDF结构，本方法所制得的SDF得率达到了8.15％以上，且其持水性和膨胀力较好，添加于面条中后，提高了面条的嚼劲和口感，并增加了人们对膳食纤维的摄入。

(19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 115747277 A (43)申请公布日 2023.03.07 (21)申请号 202211575338.0 (22)申请日 2022.12.08 (71)申请人德兴市宋氏葛业有限