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一种超持水大豆分离蛋白凝胶及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-06 发布于四川
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一种超持水大豆分离蛋白凝胶及其制备方法.pdf

    一种超持水大豆分离蛋白凝胶及其制备方法，属于食品蛋白质深加工领域。该超持水大豆分离蛋白凝胶的制备方法为：在室温下，将大豆分离蛋白粉进行高压力场预处理，得到修饰预处理的大豆分离蛋白溶液，进行冻干，得到冻干SPI；将冻干SPI加入蒸馏水，得到冻干SPI溶液；再加入酶溶液，搅拌均匀，将均匀混合物置于35～45℃反应0.5～3h，然后置于90～110℃进行灭活10～15min，然后于4～5℃放置24h以上，得到超持水大豆分离蛋白凝胶。该方法通过高压力场预处理后，进行冻干然后配合酶交联，得到超持水大豆分离

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112753846 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202110109339.5 (22)申请日 2021.01.27 (71)申请人 吉林

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