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一种腰片的加工方法.pdfVIP

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  • 2023-06-06 发布于四川
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一种腰片的加工方法.pdf

    本发明涉及肉类食品加工技术领域，具体涉及一种腰片的加工方法，包括以下依次进行的步骤：除腥味步骤：先使用水浸泡待加工腰片，接着使用香辛料浸泡液处理待加工腰片，获得除腥腰片；嫩化步骤：使用木瓜蛋白酶液处理除腥腰片，获得嫩化腰片；冰镇步骤：依次使用冰水酒液和冰水混合物处理嫩化腰片，获得腰片成品。本方案可以解决现有工艺的腰片嫩化和除腥的效果欠佳的技术问题。经本法处理的腰片具有脆、嫩、鲜等特点，深受消费者欢迎，本加工方法具有广阔的应用前景。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112753956 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202110076813.9 (22)申请日 2021.01.20 (71)申请人 重庆周师兄餐饮文化有限公司

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