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一种发酵型橄榄酒的制备方法及橄榄酒.pdfVIP

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  • 2023-06-06 发布于四川
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一种发酵型橄榄酒的制备方法及橄榄酒.pdf

    本发明公开了一种发酵型橄榄酒的制备方法及橄榄酒，解决了现有技术中橄榄果酒品质不佳，活性成分含量低，口感不好，市场推广效果差的技术问题。它包括下述步骤：（1）挑选新鲜的橄榄果清洗干净并加入水破碎，得到橄榄果果浆；（2）加入果胶酶和纤维素酶进行酶解；（3）加入白糖和酵母发酵液进行一次发酵；（4）加入红糖和黄酒进行二次发酵；（5）加入谷氨酸和谷氨酸钠；（6）接种耐乙醇片球菌进行三次发酵；（7）将三次发酵液依次进行离心、均质、过滤、除菌，得到发酵型橄榄酒。本发明的发酵型橄榄酒品质佳，活性成分含量高，风味

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112760184 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202110220787.2 (22)申请日 2021.02.26 (71)申请人 四川天源油橄榄有限公司

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