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一种添加美拉德风味肽制作低盐休闲树坚果的方法.pdfVIP

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  • 2023-06-06 发布于四川
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一种添加美拉德风味肽制作低盐休闲树坚果的方法.pdf

    一种添加美拉德风味肽制作低盐休闲树坚果的方法，以花生粕为原料，经过研磨、超声波处理、离心除杂、复合酶解、碟片离心精制、加糖美拉德反应，制得美拉德风味肽；将美拉德风味肽添加于休息树坚果加工，制得低盐休闲树坚果产品。发明方法制得的低盐休闲树坚果，富含天然树坚果营养，储藏携带方便，开袋即食；制作中添加了美拉德风味肽，丰富了树坚果的风味，同时可以减少食盐的添加量，适应“低盐饮食”的要求。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112753987 A (43)申请公布日 2021.05.07 (21)申请号 202110222944.3 A23L 29/00 (2016.01)

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