六年级上学期综合实践活动(劳动教育)第3课蒸馒头教案.pdfVIP

六年级上学期综合实践活动(劳动教育)第3课蒸馒头教案--第1页 3.蒸馒头 【课纲依据】 《中小学综合实践活动课程指导纲要》的总目标指出“学生能从个体生活、 社会生活及与大自然的接触中获得丰富的实践经验，形成并逐步提升对自然、社 会和自我之内联系的整体认识。” 【课程分析】 本主题属于综合实践活动的方法指导课，观察在考察探究、社会服务、设计 制作、职业体验等活动中必不可少。课程纲要中明确要求“在观察、记录、思考 的活动中，主动获取知识与方法，发现、分析、解决问题，获取材料，形成理性 思维，提高综合解决问题的能力。” 【教学目标】 1.通过观察学习、小组合作探究了解和面的步骤及注意事项并掌握揉面的方 法。培养动手操作能力和团队合作意识。 2.通过自己亲自动手制作，让他们在体会成功的同时，也感受中国传统面食 文化，体会父母的艰辛和不易，从而懂得感恩。 3.通过蒸馒头，感受中国传统面食文化。 教学重难点： 教学重点：通过学习做馒头，引导学生了解馒头的形状、种类、做法，掌握 做馒头的要领。 教学难点：通过自己亲自动手制作，让他们在体会成功的同时，也感受中国 传统面食文化，体会父母的艰辛和不易，从而懂得感恩。 教具准备：多媒体课件、面板、刀、水、面粉、酵母、盆、醒发好的面、蒸 锅，电磁炉等。 学具准备：面板、刀。 【教学资源】 各种馒头图片、蒸馒头视频、观察记录表、课件等。 【教学过程】 一、创设情境，激趣导入 六年级上学期综合实践活动(劳动教育)第3课蒸馒头教案--第1页 六年级上学期综合实践活动(劳动教育)第3课蒸馒头教案--第2页 1.看着这些美味的馒头，你想说些什么？ 2.了解馒头的历史？ 【活动一】了解馒头的制作过程 一点通：馒头是一种以面粉为主要食材蒸制而成的传统面食，已有上千年的 历史。在我国有农历腊月“二十八把面发二十九蒸馒头”的传统习俗，寓意谁家 的馒头蒸的又白又谁家新的一年就会兴旺发达。馒头造型各异，有的蒸成小动物 形状，有的则在馒头顶部中间点上红点，具有浓郁的民族特色 二、学习与探究 （一）师生交流，探讨做馒头的主要步骤： 1.要做出美观可口的馒头，通过前期的调查，你知道主要都有哪些步骤吗？ 2.请学生自由发表意见，并归纳总结板书： 第一步：和面；第二步：醒发；第三步：揉馒头；第四步：蒸馒头。 【活动二】动手制作馒头 第一步：和面 1.制作面点的方法有很多，但是和面是最基础的工序，我们必须首先掌握和 面。和面通常的方法有两种（课件展示）。 一种是用水和面粉直接调制而成。主要用于包水饺和擀面条。 另一种是在第一种的基础上加入发酵用的材料，使面团变得蓬松，多用于做 馒头和擀饼。 2.你都了解有那些发酵用的材料？ 小麦馒头的定义是以小麦粉和水为原料，以酵母菌为主要发酵剂蒸制成的产 品。该定以保护消费者健康为出发点，强调以酵母言为主要发酵剂，排除了化学 发酵剂的使用，但不排除其他传统发酵工艺如老面发酵的使用《小麦馒头》 （GBT21118-2007）国家标准。 学生自由交流。 3.以酵母为例，我们该如何和面呢？ 六年级上学期综合实践活动(劳动教育)第3课蒸馒头教案--第2页 六年级上学期综合实践活动(劳