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食品安全检测试题及答案 1、火腿扒肌肉饼的食品安全温度应大于（ ）？ [单选题] A、155℉ B、165℉(正确答案) C、160℉ D、170℉ 2、检查冷藏库温度时需要测量的货品是（ ）？ [单选题] A、生菜或奶浆(正确答案) B、奶浆或鸡翅 C、板烧或生菜 D.鸡翅或蛋糕 3、检查消毒水浓度时，消毒试纸放在消毒水中多少秒？新鲜配置消毒水数值应多少？ [单选题] A、1-2秒；100PPM(正确答案) B、2-3秒；80PPM C、1-2秒；50PPM D、2-3秒；150PPM 4、用什么颜色的胶刮切开蒸熟的鸡蛋检查蛋液有无流动？ [单选题] A、白色(正确答案) B