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一种香菇酵素的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-07 发布于四川
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一种香菇酵素的制备方法.pdf

    本发明提供一种香菇酵素的制备方法，该制备方法以香菇柄为发酵主料，先对香菇柄进行预处理，并添加糖和无机盐制备香菇酵素培养基，再分步添加酵母菌和乳酸菌进行静置发酵，最后进行后熟发酵，使香菇柄的营养成分有效溶出，并使得制备的香菇酵素中多糖、γ‑氨基丁酸浓度高，还使其含有香菇嘌呤、多种游离氨基酸等活性物质，从而使得所得香菇酵素的抗氧化性等功能得到提升且具备改善血压、降脂、镇静、抑制肿瘤、改善肠胃、调节心律失常、治疗癫痫等功能，另外，还可产生额外的风味成分，改善香菇酵素的口感和气味，不仅提高了香菇柄的利用

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112826082 A (43)申请公布日 2021.05.25 (21)申请号 202110074079.2 C12N 1/16 (2006.01) (22)申请日 20

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