原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
本发明公开了一种双重乳化水溶性色素乳液及其制备方法，属于食品乳化技术领域。该制备方法先将食用水溶性色素采用特定的食品级亲油型乳化剂制备成W/O型乳液，再将该W/O型乳液采用改性淀粉和特定的亲水型助乳化剂并结合高压均质形成W/O/W型乳液，其通过二次乳化方式形成水/油/水结构，将水溶性色素包裹在乳液粒径最内层。该制备方法乳化效果好，乳液稳定，溶解性佳，且食用安全性高，适于大规模工业化生产；当应用到凝胶口感颗粒中后，凝胶口感颗粒的色泽可达到直接采用水溶性色素调色的水平，且该凝胶口感颗粒中的色素不会溶
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 112826009 B
(45)授权公告日 2022.08.12
(21)申请号 202110049692.9 A23L 29/00 (2016.01)
文档评论（0）