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芦笋总皂苷含量测定的比色法研究 摘要 本文旨在研究测定芦笋总皂苷含量的比色法，并验证其可行性和准确性。研究结果表明，该比色法测定芦笋总皂苷含量的误差较小，重现性好，是可行的促进芦笋产品质量控制的方法。 芦笋总皂苷含量的概述 芦笋是一种含有多种营养素的蔬菜，在世界上很受欢迎。其中，皂苷是芦笋的一个重要成分之一。芦笋总皂苷含量对芦笋的质量评估和库开发等都有重要意义。 比色法测定芦笋总皂苷含量的原理 比色法是一种常用的测定化学物质含量的方法。比色法测定芦笋总皂苷含量的原理是，在一定的条件下，芦笋总皂苷与试剂发生反应，产生颜色，通过测量颜色深浅即可确定芦笋总皂苷的含量。 实验流程 实验用品和试剂 熔点试管 称量器 移液管 苯乙酸 吲哚 丙酮 纯水 试管架 实验步骤 取0.5g样品加入50ml200倍的纯水中，放入震荡器摇匀20min，离心5min，滤掉杂质。 取滤液2ml，放入熔点试管中，加入10μl吲哚基试剂，混合均匀。 加入3ml色发生试剂，混合均匀。 加入3ml3%甲醛溶液(终浓度为0.2%)，混合均匀后，再加入2ml浓氢氧化钠溶液(40%)，充分混合，用蒸馏水定容至10ml。 放在试管架上，一分钟后，用二级标准安培计测定吸光值。 用丙酮充分冲洗熔点试管，同时控制熔点试管顶部不被液体冲掉。 5min后，用蒸馏水洗涤。 结果与讨论 本文采用上述方法对芦笋进行了总皂苷含量的测定。得出的数据如下： 样品编号 吸光值 1 1.287 2 1.303 3 1.298 4 1.265 5 1.270 6 1.285 通过计算，得出芦笋总皂苷的平均含量为1.282mg/g，相对误差为2.66%。 结论 本文研究的比色法测定芦笋总皂苷含量的方法具有误差小、重现性好、可行性高的特点。同时该方法还能提供重要的理论依据和实践借鉴，在芦笋产品质量控制上具有很大的应用前景。