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- 2023-06-08 发布于四川
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一种冻煮龙虾仁的加工方法，通过原料选择、清洗、龙虾蒸煮处理、去头、剥壳、抽肠线、筛选、称重包装，对龙虾进行处理得到龙虾仁，蒸煮过程中将活体龙虾投入至连续式蒸煮机中，采用连续式蒸煮的方式，蒸煮过程采用慢热的方式，避免龙虾突然遇热而肉质紧绷，蒸煮完成后的龙虾预先使用常温自来水进行冷却，再使用冷水进行冷却，由于肉质与壳体的冷热膨胀度不同，进而使得肉质与壳体分离，进而有利于后继的剥壳的操作。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112841570 A
(43)申请公布日 2021.05.28
(21)申请号 202110110493.4
(22)申请日 2021.01.27
(71)申请人 安徽省金源食品有限公司
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