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一种利用差示扫描量热仪快速测定马铃薯粉糊化程度的方法.pdfVIP

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  • 2023-06-08 发布于四川
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一种利用差示扫描量热仪快速测定马铃薯粉糊化程度的方法.pdf

    本发明涉及食品检测技术领域，提供了一种利用差示扫描量热仪快速测定马铃薯粉糊化程度的方法，本发明通过控制马铃薯粉与水的质量比为1:2～1:4，能够防止马铃薯粉不糊化，马铃薯粉糊化度结果较为稳定，能准确测定马铃薯粉的糊化度。本发明将得到的马铃薯粉的DSC样品采用差示扫描量热仪进行测试，得到马铃薯粉的DSC样品糊化热焓值δH；然后按照上述技术方案所述的方法得到马铃薯生全粉的DSC样品的糊化热焓值δH’；将上述方案得到的δH和δH’代入式(I)计算马铃薯粉的糊化度。实验结果表明，在本发明提供的测定方法下

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112881458 A (43)申请公布日 2021.06.01 (21)申请号 202110148416.8 (22)申请日 2021.02.03 (71)申请人 新疆农业科学院综合试验场

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