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动物蛋白原料的缺点分析 01 鱼粉 鱼粉其粗蛋白质含量进口鱼粉可达60%左右、国产鱼粉为 35%?55%。鱼粉中氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸含量丰 富，还含有促进生长的核甘酸、活性小肽、牛磺酸等已知及未知 的生长因子。 鱼粉虽然优点很多，但缺点也很明显： .价格高。鱼粉售价很高，这将直接影响着日粮的成本。 .易自燃。鱼粉中的脂肪在氧化过程中会释放出大量热量， 而所含磷被化学分解后可释放出单质磷，单质磷燃点很低，所以 保存不善很容易发生自燃现象。 .易变质。鱼粉含有组胺及其化合物，特别是变质的鱼粉， 组胺含量更高。组胺在鸡饲料中含量达到0.4%,就可以引起典 型的肌胃糜烂，而劣质的鱼粉组胺含量可高达5%以上。劣质鱼 粉的腥臭、腐臭或哈喇气味，还会影响饲料的适口性和营养价 值。 .易污染。如果加工方法不当或者运输、保存不善，鱼粉容 易被大肠杆菌、沙门氏菌、肉毒梭菌、蜡样芽袍杆菌和黄曲霉菌 等多种有害微生物污染，危害动物健康，甚至导致死亡。 .易中毒。鱼粉含有一定盐分，进口鱼粉含盐量为L5%?2. 5%,国产鱼粉含盐量为4%?5%,但受原料、加工工艺等因素 影响，有的鱼粉含盐量高达15%-20%。 .易掺假。鱼粉价格高、利润大，不法商贩常常在鱼粉中掺 假或者以次充好而获取暴利。最常见的是掺入饼粕类饲料和具有 强烈鱼腥味的添加剂。 02 肉骨粉 肉骨粉具体分为肉粉和骨粉，含磷量在4. 4%以下的为肉 粉，含磷量在4. 4%以上的为骨粉。肉骨粉具有营养丰富、吸收 率高、价格低廉等特点，是蛋白质、钙、磷的优质补充饲料。 肉骨粉的主要缺点： .成分不稳。肉骨粉中营养成分的含量与加工原料密切相 关，而食品加工厂的下脚料组成复杂且不固定，这使肉骨粉产品 成分具有不稳定性，在使用前必须进行质量检验。 .容易变质。肉骨粉中含有丰富的蛋白质和脂肪，在高温、 高湿环境条件下，很容易氧化和腐败，极易被微生物和其他化学 物质污染。因此，肉骨粉产品不能储存太久，避免造成质量下 降。在迫不得已要储存时，应添加抗氧化剂和防腐剂。 .使用受限，同时其适口性也比较差。 03 羽毛粉 羽毛粉是将家禽的清洁羽毛经蒸汽高压水解后形成的产品。 因为打破了羽毛粉结构中的双硫键和硫氢键，蛋白质局部水解， 羽毛纤维的化学结构发生了变化，所以，羽毛粉蛋白质的消化率 可以达到75%。羽毛粉的最大特点是蛋白质含量很高，一般在 80%左右，比鱼粉的蛋白质含量还高。羽毛粉的另一个特点是甘 氨酸、丝氨酸、异亮氨酸含量也很高，分别达到6.3%、9.3%、 5. 3%,胱氨酸含量达到4%,在所有饲料中含量最高。另外，羽 毛粉还含有多种微量元素，硒含量仅次于鱼粉和菜籽饼。 羽毛粉的主要缺点： .品质不佳。羽毛粉中蛋白质虽然含量很高，但品质却较 差，氨基酸组成不平衡，缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、组氨酸 等，因此，羽毛粉蛋白质生物学效价较低，加上适口性差，只能 作为蛋白质补充料。 .适口性差。羽毛粉在水解过程中会分解出部分小分子多 肽，暴露出疏水性氨基酸残基，这类氨基酸残基刺激味蕾会呈现 苦味。在化学处理羽毛的过程中，还会产生臭味。苦味和臭味都 会影响羽毛粉的适口性。 .使用受限。水解羽毛粉不能被瘤胃降解，农业部规定羽毛 粉也不能应用于反刍动物。 04 血粉 血粉的粗蛋白质含量高达80%?93%,赖氨酸含量达6%?8%o血粉铁的含量也很高，可达1克/千克，是补铁的重要饲 料。 血粉的主要缺点： .成分不均。血粉所含氨基酸很不均衡，赖氨酸含量高，但 蛋氨酸、精氨酸含量低，异亮氨酸含量几乎为零，钙、磷含量很 低。 .加工工艺影响消化率。用喷雾法和发酵法制成的血粉消化 率较高，但用普通干燥法制成的血粉消化率较低。 .较难保存。血粉吸湿性强，易潮湿、结团、发霉、腐败， 还容易被微生物污染，因此，保存血粉时要注意防潮、防霉、防 污染。 05 蚕蛹粉 全脂蚕蛹粉粗蛋白质含量54%左右，粗脂肪含量22%左右; 脱脂蚕蛹粉粗蛋白质含量64%左右，粗脂肪含量4%左右。蚕蛹 粉含B族维生素（尤其是维生素B2）、蛋氨酸、赖氨酸、色氨 酸、亮氨酸和异亮氨酸等都较多。 蚕蛹粉的主要缺点： .成分不均。蚕蛹粉中精氨酸、钙、磷的含量比较低。 .用量受限。蚕蛹粉具有蚕蛹特有的气味，用量应加以限 制，否则可能会产品带有异味。 .较难保存。蚕蛹粉含有一定量的脂肪，全脂蚕蛹粉脂肪含 量更高，保存时要注意防潮、防污染、防腐败，避免产生恶臭气 味。 06 单细胞蛋白质饲料 单细胞蛋白质饲料是一种新兴的蛋白质饲料制品。因生物种 群不同，这类饲料的蛋白质含量有明显的差别，如细菌蛋白质含 量为69%?80%,酵母菌蛋白质含量为45%?55%,霉菌蛋白质含 量为30%?50%,藻类蛋白质含量为60%?70%。 单细胞蛋白质饲料的缺点： .消化率低。