一种利用挤压膨化技术制备核桃改性蛋白的方法.pdfVIP

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2023-06-08 发布于四川
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一种利用挤压膨化技术制备核桃改性蛋白的方法.pdf

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本发明公开了一种利用挤压膨化技术制备核桃改性蛋白的方法，属于食品加工技术领域，该方法包括如下步骤：(1)将核桃仁通过低温物理技术压榨得到核桃油和核桃粕；(2)往核桃粕里面加入温水，使核桃粕的水分含量在15‑25％之间；(3)将核桃粕投入膨化机中，在螺杆转速为140‑200r/min,膨化温度为140‑160℃的条件下进行膨化；最后将挤出的产品冷却，切成10cm小段，在烘箱中烘干，冷却后即得到。本发明可以使一些核桃蛋白改性，维生素在高温下发生降解，形成新的风味物质和抗营养物质的新产品；加工过程中不

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112868877 A (43)申请公布日 2021.06.01 (21)申请号 202110091291.X (22)申请日 2021.01.22 (71)申请人昆明生物制造研究院有限公司