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一种用于制备蓝莓果酱的组合物、蓝莓果酱及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-08 发布于四川
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一种用于制备蓝莓果酱的组合物、蓝莓果酱及其制备方法.pdf

    本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种用于制备蓝莓果酱的组合物、蓝莓果酱及其制备方法，该组合物中含有各自独立保存或者两者以上混合保存的以下组分：以所述组合物的总重量为基准，该组合物中含有80‑89重量％的蓝莓、10‑19重量％的甜味剂、0.55‑0.9重量％的食用胶、0.1‑0.2重量％的柠檬酸和0.02‑0.04重量％的氯化钙；其中所述甜味剂中含有蜂蜜，所述食用胶中含有黄原胶和果胶。本发明提供的用于制备蓝莓果酱的组合物及方法制备得到的蓝莓果酱具有更好的感官品质，以及更高的总酚、总黄酮和总花青素

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112841585 A (43)申请公布日 2021.05.28 (21)申请号 202011583069.3 A23L 29/269 (2016.01) (22)申请日

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