2023-2024年营养(师)(代码：210)考试高频题库（历年考点版）带答案解析版.docxVIP

住在富人区的她 2023-2024年营养(师)(代码：210)考试高频题库（历年考点版）带答案解析 题目 一 二 三 四 五 六 总分 得分 卷I 一.单选题(共35题) 1.下列哪项不属于营养教育“四有”特点(　　)。 A. 有系统 B. 有计划 C. 有组织 D. 有预见 E. 有评价 2.维生素C在下列哪种环境中极易氧化 A. 中性 B. 酸性 C. 碱性 D. 缺氧 E. 乙醇中 3.构成食物中淀粉的最基本单位是()。 A. 蔗糖 B. 果糖 C. 葡萄糖 D. 半乳糖 E. 核糖 4.外科病人接受肠外营养治疗时，补充氮和能量(kcal)的适宜比例一般为(　　)。 A. 1:10 B. 1:50 C. 1:100 D. 1:150 E. 1:300 5.哮喘发作常见致敏食物，不包括(　　)。 A. 河蟹 B. 鸡蛋 C. 巧克力 D. 牛奶 E. 萝卜 6.胃切除后的患者饮用饮料的时间应在(　　)。 A. 餐前15分钟 B. 餐前后30分钟 C. 餐后15分钟 D. 餐前后1小时 E. 餐前后10分钟 7.经鼻胃管营养常见的并发症包括(　　)。 A. 糖代谢紊乱 B. 气胸 C. 电解质紊乱 D. 吸入性肺炎 E. 肝损害 8.可引起孕妇脚气病(　　)。 A. 维生素B1缺乏 B. 维生素B12、叶酸缺乏 C. 维生素B2缺乏 D. 维生素C缺乏 E. 维生素D缺乏 9.糖尿病食品交换表中1个单位是指(　　)。 A. 含50kcal(1kcal 4.184kJ)能量的食品重量 B. 含90kcal能量的食品重量 C. 含100kcal能量的食品重量 D. 50g食品重量 E. 100g食品重量 10.以下不是食品中天然有毒有害成分的是(　　)。 A. 河豚毒素(tetrodotoxin) B. 四季豆中皂苷 C. 鱼中组胺 D. 杏仁中氰苷 E. 有毒蜂蜜 11.膳食锌最好的食物来源是()。 A. 禽畜肉 B. 动物内脏 C. 蔬菜、水果 D. 贝壳类海产品 E. 谷类 12.属于宏量营养素的是()。 A. 蛋白质 B. 钙 C. 磷 D. 铁 E. 维生素A 13.乳糖不耐症患者最适合食用下列哪种奶制品(　　)。 A. 全脂奶粉(whole milk powder) B. 炼乳 C. 还原奶 D. 酸奶 E. 脱脂奶粉 14.预防杂环胺类化合物污染的措施包括(　　)。 A. 增加蛋白质摄入量(protein intake) B. 增加脂肪摄入量 C. 增加糖类摄入量 D. 增加蔬菜水果摄入量 E. 增加不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid)的摄入量 15.属于膳食纤维的是()。 A. 蔗糖 B. 淀粉 C. 果胶 D. 果糖 E. 糖原 16.女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是(　　)。 A. 铁 B. 维生素B1 C. 维生素B12 D. 维生素A E. 维生素B2 17.Ⅳ型高脂血症通常是由于哪种营养素摄入过高引起(　　)。 A. 脂肪 B. 蛋白质 C. 糖类 D. B族维生素 E. 脂溶性维生素 18.下列哪项是吲哚类化合物最重要的抑癌机制(　　)。 A. 促进淋巴细胞的形成 B. 控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞(epithelial cell)正常形态 C. 阻断致癌物亚硝胺合成 D. 诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素p450所调控的致癌物代谢活化过程 E. 通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化 19.使用单胺氧化酶抑制剂治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是(　　)。 A. 卷心菜、洋葱 B. 鸡肉、土豆 C. 里脊肉(loins)、番茄 D. 黄花鱼、黄瓜 E. 扁豆、蘑菇、腌肉 20.催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是(　　)。 A. 组织脂肪酶 B. 胰脂酶 C. 三酰甘油脂肪酶 D. 脂蛋白脂肪酶 E. 肝脂酶 21.某食物蛋白质含量为8％，给大白鼠喂饲100g该食物，测得大白鼠粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物蛋白质为 A. 7.3 B. 8 C. 4 D. 5.5 E. 6.9 22.下列食品含钙量(calcium level)丰富而且吸收率也高的是(　　)。 A. 牛奶 B. 鸡肝 C. 鸡蛋 D. 动物血 E. 豆类 23.牛奶中含量相对较少的矿物质是 A. 钙 B. 磷 C. 钾 D. 钠 E. 铁 24.胆囊纤维化患者食用某些食物后所引起胃肠功能紊乱，其可能原因是(　　)。 A. 食物中含有苯胺 B. 食物中含有高脂肪 C. 红细胞中缺少单加氧酶 D. 体内缺乏葡萄糖6-磷酸酶