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一种柿子全果浆复合护色剂.pdfVIP

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  • 2023-06-09 发布于四川
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一种柿子全果浆复合护色剂.pdf

    本发明提出一种柿子全果浆复合护色剂，属于食品添加剂技术领域；包括以下重量份的成分：曲酸2‑3份、抗坏血酸0.8‑1.2份、柠檬酸1.9‑2.2份；本发明以柿果浆为原料，利用曲酸、抗坏血酸、柠檬酸为复合护色剂对柿果浆进行护色处理，该复合护色剂在低剂量下添加于柿子全果浆中，可与加工中的柿子全果浆中暴露出的大量单宁物质稳定结合，同时有效抑制柿子全果浆中多酚氧化酶的酶活性，降低可溶性醌的含量，提高褐变抑制率。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112890081 A (43)申请公布日 2021.06.04 (21)申请号 202110292175.4 (22)申请日 2021.03.18 (71)申请人 山西省生物研究院有限公司

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