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一种富含多肽的焦香风味白酒的生产方法.pdfVIP

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  • 2023-06-09 发布于四川
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一种富含多肽的焦香风味白酒的生产方法.pdf

    本发明公开了一种富含多肽的焦香风味白酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明发明包括小麦原料处理、小麦的挤压膨化、第一阶段发酵、第二阶段发酵、过滤、反渗透浓缩、高粱原料处理、发酵、蒸馏、酒糟多肽提取、混合调配等步骤。本发明利用小麦炒制、挤压膨化代替传统发酵工艺中的泡粮、蒸粮工序，可以减少工业用水，增大经济效益；通过将小麦炒制产生的丰富的焦香和坚果香风味充分溶于酒中，同时提取酒糟中的多肽进行成品酒的调配，得到富含多肽的焦香风味白酒。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112899100 A (43)申请公布日 2021.06.04 (21)申请号 202110302004.5 C12H 6/02 (2019.01)

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