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本发明提供的提供一种具有保鲜作用的姜黄素纳米乳液及制备方法，采用碱溶酸沉法提取林蛙卵蛋白，在溶解过程中加入活性炭吸附的步骤，使溶解液上清的颜色得到改善，在酸沉后用乙醇洗涤所得沉淀，有效去除了原料的腥味，并提高了蛋白提取率。然后将林蛙卵蛋白通过糖基化改性，大大提高了溶解性和乳化性，然后作为乳化剂制备均匀稳定具有抑菌保鲜作用的姜黄素纳米乳液。制备得到的产品呈均匀乳白色，包埋率在90%以上，气味良好无腥味，液滴粒径在300nm‑400nm之间，常温环境下储藏稳定性良好，本发明产品无污染可降解，成本低廉
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112868978 A
(43)申请公布日 2021.06.01
(21)申请号 202110275465.8 A23P 10/30 (2016.01)
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