一种麦胚糙米发酵饮品的制备方法.pdfVIP

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2023-06-09 发布于四川
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一种麦胚糙米发酵饮品的制备方法.pdf

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本发明公开一种麦胚糙米发酵饮品的制备方法，首先将适量糙米置于NaClO溶液中消毒，用水清洗至无味后置于水中浸泡，随后将其平铺于双层纱布之间，每隔12h清洗、洒水，发芽60～72h，将完成发芽的糙米置于40℃鼓风干燥箱内干燥4h；然后将其磨成粉末，并过80目筛；按照一定比例将以下物料混合：发芽糙米粉、麦胚、冰糖、食盐、酪蛋白、水，然后在90～100℃温度条件下糊化25～40min，冷水浴降温至40℃以下，接种乳酸菌或酵母菌，置于30～38℃的恒温培养箱中培养3～6h。本发明充分发挥了麦胚的营养价值

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112890058 A (43)申请公布日 2021.06.04 (21)申请号 202110210984.6 (22)申请日 2021.02.25 (71)申请人大连