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本发明提供南瓜粉，涉及食品加工技术领域。该南瓜粉，包括以下质量百分比的原料：南瓜73％‑78％、软水16％‑24％、麦芽糊精3％‑6％、大豆蛋白3％‑5％、山药粉2.7％‑5％、西洋参1.22％‑1.8％、黄芪1％‑2.3％、纤维素酶0.05％‑0.10％、淀粉酶0.03％‑0.08％。通过纤维素酶配合淀粉酶分别对南瓜浆内纤维素和淀粉的水解，使南瓜浆粘稠度低，流动性好，干燥速率高，减少了干燥设备塔壁的黏粉量，提升了南瓜粉的出品率，同时提升了南瓜粉的色泽，通过麦芽糊精的加入提升了南瓜粉的复水性，提
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112914053 A
(43)申请公布日 2021.06.08
(21)申请号 202110248899.9 A23L 33/185 (2016.01)
(22)申请日
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