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食品安全基础知识考试练习题--第1页 食品安全基础知识考试练习题 姓名：________ 部门：________ 成绩：________ 1.下列关于食品安全的正确表述是 A、经过灭菌，食品中不含有任何细菌 B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚 急性或者慢性危害 C、含有食品添加剂的食品一定是不安全的 D、食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 2.食品销售经营者对食品的理化指标检验结论有异议的，可以自收到检验结论之 日起（ ）个工作日内提出复检申请 A、3 B、5 C、7 D、10 3.食品销售经营者在一年内累计（ ）次受到责令停产停业、吊销许可证以外处 罚的，由市场监管部门责令停产停业，直至吊销许可证 A、3 B、5 C、7 D、10 4.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他 直接责任人员自处罚决定作出之日起（ ）年内不得申请食品生产经营许可、从 食品安全基础知识考试练习题--第1页 食品安全基础知识考试练习题--第2页 事食品生产经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人员 A、5 B、4 C、3 D、2 5.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全（ ）制 度，定期对食品安全状况进行检查评价 A、防范 B、检验 C、风险 D、自查 6.下列关于过期食品处置措施正确的是 A、尽快使用 B、降价销售 C、混合使用 D、禁止使用 7.食品销售经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和（ ） A、法人身份证明 B、食品合格证明文件 C、食品生产工艺文件 D、法人信用证明文件 8.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员（ ）不得从事食品生产经营 食品安全基础知识考试练习题--第2页 食品安全基础知识考试练习题--第3页 管理工作，9.也不得担任食品生产经菅企业食品安全管理人员 A、5年内 B、10年内 C、20年内 D、终身 10.关于食品贮存、运输的做法不正确的是（ ） A、装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害保持清洁 B、将食品与有毒有害物品一起运输 C、防止食品在储存、运输过程中受到污染 D、食品贮存、运输温度符合食品安全要求 11.以下哪种情形可免予处罚 A、履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品 安全标准，并能如实说明其进货来源 B、生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 C、生产经营掺假掺杂的食品 D、生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 12.食品销售经营者撕毁、涂改日常监督检查结果记录表，或者未保持日常监督 检查结果记录表至下次日常监督检查的，由市、县级食品药品监督管理部门责令 改正，给予警告，并处（ ）元罚款 A、5千~5万 B、2千~2万 C、5千-3万 食品安全基础知识考试练习题--第3页 食品安全基础知识考试练习题--第4页 D、2 千~3 万 13.销售食用农产品，进货查验记录和凭证保存期限不得少于( ) A 、两年 B、一年 C、六个月 D、三个月 14.采购食品时索证的