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本发明公开了一种酚酸淀粉酯及其制备方法和应用，属于食品化学技术领域。所述制备方法包括：(1)将淀粉加入水中加热进行预糊化处理，再脱水干燥得到预糊化淀粉；(2)将酚酸、预糊化淀粉、脂肪酶、固体酸催化剂和吸水剂混合于有机溶剂中，结合超声波处理于40～80℃下进行反应，得到酚酸淀粉酯悬浊液；(3)将酚酸淀粉酯悬浊液固液分离，得到所述酚酸淀粉酯。本发明在脂肪酶催化反应过程中利用超声波处理，促进淀粉分散，提高酶活，结合固体酸催化剂和吸水剂，协同促进反应效率的增加。制备方法高效、安全，淀粉来源不限；制备得到
(19)国家知识产权局
(12)发明专利
(10)授权公告号 CN 112961886 B
(45)授权公告日 2022.06.21
(21)申请号 202110191697.5 A23L 33/21 (2016.01)
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