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本发明涉及鸽蛋深加工方法技术领域，是一种鸽蛋蛋清粉及其制备方法，前者按下述方法得到：对鸽蛋蛋清中加入复合酶进行酶解后得到酶解产物，再将酶解产物依次经过过滤、巴氏杀菌、喷雾干燥、干热杀菌、冷却和过筛后得到。本发明制备工艺简单，酶解条件温和，干燥速度快，使得鸽蛋蛋清粉呈均匀一致的白色色泽，粉状细腻颗粒，复原性好，易吸收，溶解时间短，分散性好、无成团现象，其能有效的解决现有鲜蛋易变质、易破损的弊端和不利于储藏的问题。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112914048 A
(43)申请公布日 2021.06.08
(21)申请号 202110234747.3
(22)申请日 2021.03.03
(71)申请人 新疆维吾尔自治区药学会
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