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本发明公开了一种耐高温、高湿的香精香料复合凝聚微胶囊制备方法，包括以下步骤，预处理：将原料乳清蛋白、苯基三甲氧基硅烷、复合氨基酸和离子水混合均匀搅拌后像溶液内缓慢均匀滴入薄荷油，制成胶囊预备液；溶解：将Ge溶液浓和GA水溶液置于40‑50℃恒温水浴中搅拌均匀，倒入明胶继续搅拌至结束，再倒入胶囊预备液内搅拌制得明胶溶液；乳化：将香精油滴加入明胶溶液中，高速均质乳化后，缓慢蠕动滴加GA溶液，机械搅拌一段时间后形成均匀混合乳液；固化：加入固化剂为TG酶，对混合乳液进行低温固化处理，喷雾干燥或者真空冷冻
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112914073 A
(43)申请公布日 2021.06.08
(21)申请号 202110280122.0 A23L 29/30 (2016.01)
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