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2023-06-11 发布于四川
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本发明提供真空干燥豆瓣酱粉，涉及食品加工技术领域。该真空干燥豆瓣酱粉，包括以下重量百分比的原料：豆瓣酱48～52％、酸水解植物蛋白调味液4.4～7.5％、麦芽糊精12～16％、精制盐1～5％、味精0.4～0.8％、芝麻3.3～5.1％、陈皮1.2～2.3％、山楂1.4～2.5％、中药粉3.3～5.2％、软水19～34％。通过在豆瓣酱中加入各种辅料，然后用真空干燥箱在低温、高真空度以及充满惰性气体的工艺条件下进行干燥处理，从而制成豆瓣酱粉，改变了豆瓣酱的常见形式，丰富了豆瓣酱产品的种类，通过在豆瓣

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112956648 A (43)申请公布日 2021.06.15 (21)申请号 202110262363.2 A23L 7/10 (2016.01)

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