2022-2023年公共营养师之四级营养师通关提分题库(考点梳理).docxVIP

2022-2023年公共营养师之四级营养师通关提分题库(考点梳理) 单选题（共200题） 1、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（　　）。 A.类黄酮 B.多酚类 C.植物凝血素 D.皂苷类 【答案】 C 2、对某饭店进行食品卫生检查，哪一项不符合卫生要求（　　） A.动物性食品和蔬菜分池清洗 B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记 C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层 D.冰箱内有私人药品，但分开存放。 【答案】 D 3、下列访谈技巧中正确的是（　　）。 A.要正确理解调查表中每个问题的要点和性质 B.要营造严肃的访谈气氛 C.要及时分析答案的相互关系及一致性，但不宜采用反问或换问题验证 D.为了保证访谈的准确性，对敏感问题可直接询问 【答案】 A 4、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是（　　）。 A.肝脏 B.胰脏 C.肾脏 D.脂肪 【答案】 D 5、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有的（　　），对素食者具有重要意义。 A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素B6 D.维生素B12 【答案】 D 6、儿童发育迟缓是指与同龄人相比（　　）。 A.体重低于正常儿童 B.身高体重低于正常儿童 C.身高低于正常儿童 D.胸围低于正常儿童 【答案】 B 7、关于老年人蛋白质的代谢，说法正确的是（　　）。 A.易发生负氮平衡 B.易发生正氮平衡 C.处于零氮平衡 D.膳食蛋白质难以改变氮平衡 【答案】 A 8、大豆具有降低血脂作用是因为含有（　　）。 A.黄酮类 B.植物红细胞凝集素 C.植酸 D.酚糖苷 【答案】 A 9、牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（　　）。 A.1% B.2% C.3% D.5% 【答案】 C 10、人体发生乳糖不耐受的原因是（　　）。 A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收 B.体内缺少乳糖酶 C.青春期引用牛乳过多 D.肠道微生物异常增殖 【答案】 B 11、合成1L乳汁，需要母体多摄人（　　）kcal能量。 A.700 B.800 C.900 D.1000 【答案】 C 12、下列与肥胖有关的疾病是（　　）。 A.消化性溃疡 B.胃病 C.呼吸道感染 D.糖尿病 【答案】 D 13、一般生奶在（　　）℃环境中可保持48h。 A.-10 B.0 C.10 D.20 【答案】 B 14、镁具有（　　）。 A.促成CAMP的作用 B.参与凝血作用 C.导泻作用 D.抗氧化作用 【答案】 A 15、在进行膳食营养素评价时，（　　）作为主要参考值用以分析判断。 A.UL B.RNI／AI C.EAR D.RDA 【答案】 B 16、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（　　）。 A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍 B.婴儿出生时平均身长为50cm C.婴儿出生体重平均为3000g D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍 【答案】 D 17、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（　　）。 A.1000ml B.至少250ml C.300ml以上，越多越好 D.300～600ml 【答案】 D 18、头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起（　　）cm的头发。 A.1～2 B.2～3 C.3～4 D.4～5 【答案】 B 19、（　　）在体内主要参与甲状腺素的合成。 A.碘 B.铁 C.锌 D.钙 【答案】 A 20、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（　　）m1。 A.1200 B.1000 C.300 D.100 【答案】 C 21、对食用油进行感官检验时，在检验每个样品之间需设定（　　）min清洗期。 A.2 B.3 C.4 D.5 【答案】 B 22、坚果类当中的脂肪多为（　　），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。 A.饱和脂肪酸 B.不饱和脂肪酸 C.反式脂肪酸 D.长链脂肪酸 【答案】 B 23、膳食平衡原则包括（　　）。 A.谷类为主，蔬菜相辅 B.低膳食纤维 C.高糖 D.动物性食物为主 【答案】 A 24、1g脂肪在体内氧化能产生（　　）Kcal热量。 A.4 B.7 C.9 D.6 【答案】 C 25、维生素E的主要来源是（　　）。 A.水果 B.植物油 C.蛋类 D.豆类 【答案】 B 26、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的（　　）。 A.0.5% B.1% C.5% D.3% 【答案】 B 27、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（　　）。 A.任意尿 B.晨尿 C.白昼尿及夜间尿 D.24h尿 【答案】 C 28、（　　）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。 A.木糖醇 B.单