2023年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点.pdfVIP

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃 2023 年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案 要点 单选题（共 40 题） 1、乳中的（ ）可促进肠道对钙的吸收。 A.乳清蛋白 B.酪蛋白 C.短链脂肪酸 D.乳糖 【答案】 D 2、胶体和 β葡聚糖含量的增多对GI 值的影响是（ ）。 A.使之升高 B.使之降低 C.无变化 D.先升高，后降低 【答案】 B 3、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（ ）。 A.等渗性脱水 B.低渗性脱水 C.高渗性脱水 D.脱水 【答案】 C 忍一句，息一怒，饶一着，退一步。——《增广贤文》 一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴。——《增广贤文》 4、混合系数是指（ ）。 A.全天个人总餐数之和 B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数 C.家庭标准人系数之和 D.全家总标准人日数 【答案】 B 5、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（ ）。 A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性 B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用 C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训 D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育 【答案】 D 6、（ ）是世界各国调整膳食结构的参考。 A.以动植物食物为主的平衡膳食结构 B.以动物性食物为主的膳食结构 C.以植物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构 【答案】 A 7、不属于数据库基本结构的是（ ）。 A.原始数据 B.概念数据层 百学须先立志。——朱熹 吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？——《论语》 C.数据共享 D.逻辑数据层 【答案】 C 8、三级营养师培训时间不得少于__________学时。 A.200 B.250 C.300 D.350 【答案】 B 9、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。 A.15%—20% B.20%～25% C.30%～35% D.25%～30% 【答案】 A 10、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（ ）。 A.≤10.0% B.≤11.0% C.≤12.0% D.≤13.0% 【答案】 A 好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》 宠辱不惊，看庭前花开花落；去留无意，望天上云卷云舒。——《洪应明》 11、常见的社区营养问题有（ ）。 A.营养不良 B.铁缺乏和缺铁性贫血 C.超重和肥胖 D.以上均是 【答案】 D 12、按《中国