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本发明涉及一种冲调型水溶性燕麦粉的制备方法，包括如下步骤：A、将燕麦脱壳后，灭酶；B、灭酶后的燕麦中加入去离子水，浸泡；C、浸泡后的燕麦经胶体磨粉碎，得到燕麦乳；D、将燕麦乳调节温度和pH，加入4,6‑α‑葡萄糖基转移酶，恒温搅拌；E、调节温度和pH，加入中温淀粉酶，恒温搅拌；F、调节温度和pH，加入纤维素酶和蛋白质谷氨酰胺酶，恒温搅拌，得到料液；G、将步骤F得到的料液灭酶；H、离心取上清液；I、真空浓缩；J、喷雾干燥得到粉末。本发明采用蛋白质谷氨酰胺酶与4,6‑α‑葡萄糖基转移酶联用，降低了产
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 115669852 A
(43)申请公布日 2023.02.03
(21)申请号 202211680776.3
(22)申请日 2022.12.27
(71)申请人 河北科技大学
地址 050000
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