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本发明公开了一种软骨鱼肉的制备方法，包括以下步骤：鱼肉预处理；软化鱼骨；脱水处理；切片；配置酱料；刷酱料；烤制；真空包装；消毒杀菌；整个软骨鱼肉的制备过程中利用高温高压软化鱼骨，使得鱼骨可以随鱼肉一起食用，且易于吸收；通过预处理和刷酱料进行烤制等步骤，保证了制备的软骨鱼肉的口感；酱料的配置过程中未添加任何化学添加剂，全程使用天然材料，以及最后进行的消毒杀菌步骤保证了制备的软骨鱼肉的安全性；制备的软骨鱼肉味道可口，色泽鲜亮，符合现代的食品消费观念。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113017030 A
(43)申请公布日 2021.06.25
(21)申请号 202110309717.4
(22)申请日 2021.03.23
(71)申请人 江油
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