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大学有机化学实验二番茄红素和β-胡萝卜素的提取及薄层层析法分离法预习报告 实验二：番茄红素和β-胡萝卜素的提取及薄层层析法分离 一、实验目的： 1.理解薄层层析的分析原理。 2.学习从番茄中提取番茄红素和β-胡萝卜素的方法。 3.掌握薄层层析法的基本操作。 4.学会用薄层层析法鉴定番茄中的番茄红素和β-胡萝卜素。 二、实验原理： 番茄红素主要来源于番茄（西红柿）、南瓜、西瓜、柿子、桃、芒果、葡萄、草莓、柑橘等果实，茶的叶子及胡萝卜、甘蓝等根部也含有番茄红素。由于番茄红素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功能，因此，番茄红素日益受到营养界的关注。 β-胡萝卜素存