食堂食品安全注意事项.docxVIP

食堂食品安全注意事项 为了保证食品安全，集体食堂在食品采购、贮存、加工、售卖以及餐饮具消毒等各个环节都应该加强卫生管理。以下是集体食堂卫生管理的规范： 一、预防食物中毒 为了预防食物中毒的发生，需要从食品采购、贮存、加工、售卖以及餐饮具消毒、从业人员个人卫生等各个环节加强卫生管理。 1、食品采购 (1)采购食品和食品原料应尽量在信誉度高、管理规范、有合法经营证明（有效卫生许可证、工商营业执照等）的单位进行采购。同时，要索取供货商的有效卫生许可证和工商营业执照复印件存档，并按照《餐饮业食品索证管理规定》建立健全食品采购、索证、验收台账。 (2)采购食品时应认真查验食品质量、标签标识、保质期等是