2023年初级西式面点师理论核心备考题库（含典型题、重点题）.pdfVIP

2023年初级西式面点师理论核心备考题南含典型题、重点题) 一单选题 1 . 一位女教师3 0 岁，身 16 0 厘米,如果其每日需要热量为10000 千焦,则其每日 需糖类()克。 Av 6 0 ~ 9 0 B、5 3 - 6 6 G 3 5 9 -4 2 0 D、5 5 6 - 6 4 9 答案：C 2 . 食品造型创作的主题一方面来自于()，另一方面来自于创作者利用自身的情感 进行造型创作的艺术加工。 A、食用者的愿望 B、餐具容器的配备 C、上级要求 D、食品自身的特点 答案：D 3 . 在制作软质面包时，盐的用量一般是面