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本发明涉及即食兔肉制品加工技术领域，且公开了一种真空包装即食兔肉制品的加工方法，包括以下步骤，处理原料，将肉兔除去皮毛和内脏，并将兔肉清理干净放置于紫外消毒灯下进行消杀灭菌。该真空包装即食兔肉制品的加工方法，通过紫外消毒灯对兔肉的消杀灭菌使兔肉避免被细菌附着，卤煮使兔肉进一步被高温消毒，在卤煮兔肉后对其进行烤制是为了使兔肉中多余的水分被烤制出，有利于使兔肉储存时间进一步增加，在辅料1中放置料酒、姜和葱除去了兔肉中的肉腥味，在辅料2中放置陈皮和辣椒，是为了使兔肉的风味更加独特，如此，不仅使兔肉产品
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112998213 A
(43)申请公布日 2021.06.22
(21)申请号 202110361254.6 A23L 5/10 (2016.01)
(22)申请日 20
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