食品卫生标准操作程序SSOP.docxVIP

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2023-06-15 发布于河北
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食品卫生标准操作程序SSOP.docx

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食品卫生标准操作程序SSOP 食品加工企业应根据食品种类和加工工艺，制定相应的清洁卫生操作程序(SSOP)。以下是一些基本要求：（1）食品接触表面必须在生产前、生产中和生产后进行清洁和消毒，以确保食品的安全和卫生。（2）清洁和消毒剂的选择应符合国家标准，并应根据食品接触表面的材质和使用条件进行选择和使用。清洁和消毒剂的浓度、温度和时间应符合要求。（3）清洁和消毒设备、器具和工具应定期进行清洗和消毒。清洁和消毒过程中应注意防止交叉污染。清洁和消毒后应及时清洗干净，避免残留。（4）食品接触表面的材质应符合卫生标准，不得使用对食品有害的材料。设备和器具的表面应平整、无缝隙、易于清洗和消毒。