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本发明公开了一种提高椰子原料稳定性的组合物及低糖椰子咖啡。所述组合物由质量比为(0.5～1.5)：(0.4～0.8)：(0.3～0.7)：(0.01～0.05)的单，双甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠、蔗糖脂肪酸酯和三聚磷酸钠组成。所述低糖椰子咖啡含有40～60重量份椰浆、30～40重量份糖、5～7重量份咖啡粉、5～8重量份浓缩椰子水和2.5～3.5重量份的上述组合物。本发明制备的低糖椰子咖啡，以鲜椰浆、白砂糖、浓缩椰子水和咖啡粉作为主要原料，加入复配增稠乳化稳定剂减少椰子原料与咖啡的络合反应，不仅同
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 115669780 A
(43)申请公布日 2023.02.03
(21)申请号 202211451109.8
(22)申请日 2022.11.18
(71)申请人 广州市东鹏食品饮料有限公司
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