自热肉蟹煲.pdfVIP

下载本文档

1
0
约1.17万字
约 10页
2023-06-13 发布于四川
举报
版权申诉

自热肉蟹煲.pdf

1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

本发明公开了一种自热肉蟹煲，步骤包括：1)肉蟹斩杀，揭盖卸钳，进行预处理；2)炸制土豆块，备用；3)鲜藕、年糕切片，清水浸泡；4)热锅凉油，放入少量干辣椒、麻椒；然后放入蒜片、姜煸香；加辣酱、高汤；倒肉蟹、鸡爪和虾翻炒，加入浸泡好的土豆块、藕片和年糕收汁，装入煲盘。所述预处理包括清洗；冷却；热烫；两阶段脉冲微波真空干燥；将干燥后的蟹肉、猪肥膘按照10～20：1的比例置于真空斩拌机中斩拌1～2min，制得蟹肉糜；超高压均质联合超声波处理。本发明提出的方法能够保持蟹肉弹性和嫩度，制作出的蟹煲味道鲜美

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113080396 A (43)申请公布日 2021.07.09 (21)申请号 202110436468.5 A23L 27/00 (2016.01)