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产品贮存、运输及交付管理制度 食品贮存和运输管理制度 一、食品贮存管理 1.1 在食品入库前，必须清洁仓储室，并建立入库出库食品登记制度。食品及食品原料入库时，应详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况和索证情况。食品应按照入库时间分类存放，以先进先出的原则，避免贮存时间过长而产生虫、霉等问题。 1.2 在食品入库前，必须确保贮存食品的场所和设备保持清洁、通风良好，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。禁止存放有毒、有害物品（如鼠药、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 1.3 食品应分类、分架存放，距离墙壁和地面均在10cm以上。 1.4 保管员应每天对仓库进行