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本发明涉及白酒酿造技术领域，尤其为一种柚子白酒的制备方法，包括以下步骤：步骤一、选料清洗：选取新鲜成熟、果肉饱满多汁、肉色淡黄、柚香浓郁的白柚，确保成品的色泽、香气和口感；对挑选白柚进行去皮、去核、去囊衣并收集柚子肉；步骤二、打浆：向柚子肉中加入纯净水和果胶酶并混合均匀，然后利用打浆机将混合物打碎，放入保温箱中保温，后加热灭酶，即得柚子汁；步骤三、配料：将生料酒曲与柚子汁进行配料得到混合料液；本发明制备得到的柚子白酒淡黄明亮，香气明显，酒香浓烈，清爽润滑，营养丰富，具有健胃益气，消痰止咳，清热去
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113105964 A
(43)申请公布日
2021.07.13
(21)申请号 20201
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