一种乳酸菌发酵乳及其制备方法.pdfVIP

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2023-06-13 发布于四川
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一种乳酸菌发酵乳及其制备方法.pdf

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本发明公开了一种乳酸菌发酵乳及其制备方法，属于食品工业技术领域。其中制备方法，包括如下步骤：（1）准备发酵菌种，放置超低温冰箱，备用；（2）准备待发酵的原料，将步骤（1）的发酵菌种添加到原料中，充分搅拌，并控制发酵温度和发酵时间；（3）将发酵后的发酵乳液进行冷却，接着进行均质分散处理，接着进行无菌罐装，最后低温储藏。本发明制备的乳酸菌发酵乳，工艺简单、易于制作，具体来说，乳酸菌发酵乳具有较好的较好的抗氧化活性，其对DPPH自由基的清除率的范围在94.5%‑95.2%。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113080255 A (43)申请公布日 2021.07.09 (21)申请号 202110537855.8 (22)申请日 2021.05.18 (71)申请人安徽壹心德生物科技有限公司