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2023-06-14 发布于四川
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本发明涉及酸枣的深加工技术领域，尤其涉及一种低糖酸枣速溶全粉的加工工艺。一种低糖酸枣速溶全粉的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料选取：通过对不同时期酸枣营养成分的比较，选取黄酮、Vc等含量较高时期的酸枣全果作为原料，清洗干净，去除杂质；（2）破碎制浆：按料液1：3‑1：10加水于打浆机中打浆；（3）发酵脱糖降粘：向酸枣浆中加酵母进行发酵，脱糖，降粘；（4）灭菌除渣：加热使酵母失活，终止枣浆发酵，并将发酵后的酸枣浆过滤除渣；（5）浓缩干燥：将酸枣浆浓缩后加入辅料送入喷雾干燥机中干燥制成

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113100406 A (43)申请公布日 2021.07.13 (21)申请号 202110568401.7 (22)申请日 2021.05.25 (71)申请人河北农业大学地址

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