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本申请涉及一种玉米油产香方法,包括将玉米湿法脱胚后的玉米胚芽与碱溶液和还原糖接触,其中碱溶液的浓度为0.05mol/L至0.5mol/L,玉米胚芽与碱溶液的固液比为1:2至1:10,优选1:2至1:5。本申请所制得的玉米油具有浓郁的焦糖香味,并且不具有湿法脱胚玉米胚芽所带有的酸味和发酵味。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 113122368 A
(43)申请公布日
2021.07.16
(21)申请号 20191
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