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冷链物流知识百科; 一、冷链的概念; 根据对温度控制的不同要求，物流通常可以分为以下四类：;一、冷链的概念; 一、冷链的概念;二、冷链的意义;温度与微生物生长的关系; ;低温抑制亚硝酸盐含量的升高。; 冷藏设备的使用率与食物中毒死亡人数呈现很高的相关性。 ; ;维生素C对温度的敏感; ; ;; 一、冷链的概念;三、冷链的环节;;1.采收 采收方法：人工、机械 采收成熟度的判断： 消费者期望的食用品质 产品到达目的地所需要的时间 产品的生长阶段;2.预冷 定义：将刚采收后的农产品的中心温度从田间环境温度快速降到适合冷藏运输和低温仓储温度的过程。;;3.包装 包装按用途进行分类： 贮运包装（外包装） 便于运输 防止损伤保持水分 便于通风和冷却 销售包装（小包装） 造型美观，有吸引力 便于陈列，便于商品识别 便于携带和使用 保护商品，无毒害 ;4.冷藏运输 常见的温控运输方式： 陆路运输 卡车 拖车 铁路冷藏集装箱 水路运输 冷藏集装箱 冷藏船 航空运输 ;5.低温仓储 低温仓储设施类型： 大型冷库 加工中心 配送中心 步入式冷柜/冷藏室 ;;;;;;;;1、需求到位，冷链滞后;2、冷链物流进入快速增长时期;;2、冷链物流进入快速增长时期;;;4、生鲜电商发展迅速;; 一、冷链的概念;四、冷链配送;配送中心; 一、冷链的概念;五、案例分析; 1、