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一种老上海葱油饼及其制作方法.pdfVIP

一种老上海葱油饼及其制作方法.pdf

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    本发明公开一种老上海葱油饼及其制作方法，葱油饼包括以下按重量份数配比组成的组份，小麦粉100份、葱油5‑6份，猪油8‑10份、起酥油6‑8份，大豆油3‑5份，白砂糖3份，食盐2份、香葱颗粒10‑12份、水50‑52份。本发明通过葱油和香葱颗粒使得葱油饼可以长久持有浓郁的葱香，成品的葱油饼面皮层叠均匀，配合起酥油和猪油，使得简单煎烤后的葱油饼葱香浓郁，口味松酥香咸，能够复现老上海葱油饼的传统风味。经过冷链运输，老上海葱油饼能够推广到世界各地。此外，通过现代工业化设备实现了老上海葱油饼的工业化制作，

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113100267 A (43)申请公布日 2021.07.13 (21)申请号 202110479398.1 (22)申请日 2021.04.30 (71)申请人 江西大由大食品科技有限公司

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