膳食营养与健康.pptVIP

食物中其它营养素的用途 释放能量（一部分转化成热能） 蛋白质 糖类 脂肪 构成人体细胞成分（生长所需物质） 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 维持正常生命活动、保护身体 维生素 第三十页，共六十八页，2022年，8月28日 蛋 白 质 构成人体细胞的基本物质 人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 第三十一页，共六十八页，2022年，8月28日 糖　类 主要供能物质 构成人体细胞的成分 种类：葡萄糖、麦芽糖、淀粉 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类 第三十二页，共六十八页，2022年，8月28日 脂　肪 备用的能源物质 构成人体细胞的成分 来源：食物油、豆类、 　　　 蛋黄、奶油等 第三十三页，共六十八页，2022年，8月28日 维生素 需要量小 作用大（调节代谢、抵抗疾病） 种类多（20多种） 第三十四页，共六十八页，2022年，8月28日 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 常见维生素种类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力