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一种提升烹饪过程中菜品色泽的微波花生油及其制备方法.pdfVIP

一种提升烹饪过程中菜品色泽的微波花生油及其制备方法.pdf

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    本发明涉及一种花生油的制备方法，所述方法包括：筛选花生原料，对花生原料进行除杂、水洗和烘干的步骤，以及用微波对花生原料进行加热处理的步骤，并采用微波功率25‑38kw/100kg‑150kg，花生原料硬度下降速率80～160g/kg/min。本发明获得的花生油澄清、粘度大、乳化性能好，并且在烹饪过程中，挂油性好、菜品色泽优，增加了菜品的喜好度。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113122370 A (43)申请公布日 2021.07.16 (21)申请号 20191

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