DB64 517_2008  枸杞白兰地宁夏地方标准.docx

DB64 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB64/T517—2008 枸杞白兰地 Gouqi Brandy 2008-03-19发布 2 0 0 8 - 0 3 - 1 9 实 施 宁夏回族自治区质量技术监督局发布 Ⅱ DB64/T517—2008 前 言 本标准参照GB11856-1997 《白兰地》制定。 本标准由宁夏酿酒协会提出。 本标准起草单位：宁夏红枸杞产业集团有限公司、宁夏酿酒协会。 本标准主要起草人：张传忠、尹君、张慧玲、俞惠明。 1 DB64/T517—2008 枸杞白兰地 1 范围 本标准规定了枸杞白兰地的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、 贮存。 本标准适用于以枸杞为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶中贮存陈酿、调配而成的枸杞白兰地。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 11856 白兰地 DB64/250 无公害食品 枸杞 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 定义 3.1 酒龄 枸杞白兰地原酒在橡木桶中贮存陈酿的年龄。 3.2 非酒精挥发物含量 枸杞白兰地中除酒精之外的挥发性物质(挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇)的总含量。 4 产品分类 枸杞白兰地按酒龄分为特级、优级、 一级、二级。 a) 特级：最低酒龄为六年，定为 “XO”级； b) 优级：最低酒龄为四年，定为 “VSOP” 级； c) 一级：最低酒龄为三年，定为 “VO”级； d) 二级：最低酒龄为二年， “定为三星(包括VS)” 级。 5 技术要求 5.1 原料要求 5.1.1 生产用水应符合 GB5749 的要求。 5.1.2 枸杞干果应符合DB64/250 的要求。 5.1.3 枸杞鲜果应符合有关标准要求。 5.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 特级(XO) 优级(VSOP) 一级(VO) 二级(三星) 外观 澄清透明、晶亮、无明显悬浮物、无沉淀 2 DB64/T517—2008 表1(续) 项 目 特级(XO) 优级(VSOP) 一 级(VO) 二级(三星) 色泽 金黄色至赤黄色 金黄色至赤金色 金黄色 浅金黄色至金黄色 香气 具有和谐的枸杞品种香， 陈酿的橡木香，醇和的酒 香，幽雅浓郁 具有明显的枸杞品种香， 陈酿的橡木香，醇和的酒 香，浓郁 具有枸杞品种香，橡木香 及酒香，香气谐调、浓郁 具有枸杞品种香，酒 香及橡木香，无明显 的刺激感和异味 品味 醇和、甘冽、圆润、细腻、 丰满、绵延 醇和、甘冽、丰满、绵柔 醇和、甘冽、完整、无杂 味 较纯正、无邪杂味 风格 具有本品独特的风格 具有本品突出的风格 具有本品明显的风格 具有本品应有的风格 5.2.1理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项 目 等级及指标 特级 优级 一级 二级 (X0) (VSOP) (V0) (三星) 酒精度(20℃),%(vol) 20.0～44.0 非酒精挥发物总量(挥发酸+酯类+醛类+糠醛+ 高级醇)g/L[100%(vol)乙醇] ≥ 2.50 2.00 1.25 铜，mg/L ≤ 6.0 甲醇， g/L[100%(vol)乙醇] ≤ 2.00 注：a)酒精度在上表范围内，标签标示允许差为+1.0%(vol)。 b)挥发酸-总酸-固定酸。 6 试验方法 感官指标、理化指标按GB11856中规定方法检验。 7 检验规则 5.2.2 以同一次灌装的同种类型的产品为一批，每批产品须经质检部门检验合格后，附有合格证方可 出厂。 5.2.3 抽样按GB11856 规定执行。 5.2.4 检验分出厂检验和型式检验。 7.1.1 出厂检验项目为感官指标、净含量、酒精度、甲醇。 7.1.2 型式检验每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行： a)新产品投产时； b)正式生产后，原料、工艺有较大改变时； c)产品长期停产后，恢复生产时； d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 5.2.5 检验如有不合格项目，可在同批产