DB64 515_2008  枸杞果酒宁夏地方标准.docx

DB64 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB64/T515—2008 枸杞果酒 Gouqi Wine 2008-03-19发布 2 0 0 8 - 0 3 - 1 9 实 施 宁夏回族自治区质量技术监督局发布 Ⅱ DB64/T515—2008 前 言 本标准参照GB 15037-2006 《葡萄酒》制定。 本标准由宁夏酿酒协会提出。 本标准起草单位：宁夏红枸杞产业集团有限公司、宁夏酿酒协会。 本标准主要起草人：张传忠、尹君、张慧玲、俞惠明。 1 DB64/T515—2008 枸杞果酒 1 范围 本标准规定了枸杞果酒的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以枸杞为原料，经清洗、破碎、发酵、下胶、陈酿、冷冻、过滤、灌装等工序生产的 枸杞果酒。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2758 发酵酒卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 10344 预包装饮料酒标签通则 GB 15037 葡萄酒 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 DB 64/250 无公害食品 枸杞 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 3 产品分类 产品按含糖量分为以下四类； a) 干型枸杞果酒； b) 半干型枸杞果酒； c) 半甜型枸杞果酒； d) 甜型枸杞果酒。 4 技术要求 4.1 原料要求 4.1.1 枸杞干果应符合DB64/250 要求。 4.1.2 枸杞鲜果应符合有关标准要求。 4.2 感官指标 感官指标应符合表1规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 外 观 橙黄至橙红色，澄清透明，无明显悬浮物，允许有少量沉淀，无外来杂质。使用软木塞 封口的酒允许有少量软木渣。 香气与滋味 具有本品种枸杞果酒应有的香气与滋味，口感柔和、纯正。 4.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 2 DB64/ T515—2008 表2理化指标 项 目 指 标 酒精度(20℃),%(VOL) 7.0~18.0 总糖(以葡萄糖计),g/L 干型 ≤12.0 半干型 12.1～50.0 半甜型 50.1～80.0 甜型 ≥80.1 滴定酸(以酒石酸计),g/L 1.5～8.0 挥发酸(以乙酸计),g/L ≤1.2 干浸出物，g/L ≥12.0 游离二氧化硫，mg/L ≤50 总二氧化硫，mg/L ≤250 铁(以Fe计),mg/L ≤10.0 食品添加剂 应符合GB 2760规定 注：酒精度允许误差为明示值士1.0%(VOL),20℃ 4.4卫生指标 卫生指标应符合GB 2758的规定。 5 试验方法 感官指标、理化指标、卫生指标均按GB/T 15038 规定方法检验。 6 检验规则 6.1 不合格分类 样品的卫生、感官和理化指标不符合标准要求时应记作不合格。不合格分类如下： A类不合格——酒精度、卫生指标、感官指标、挥发酸、干浸出物、总二氧化硫、游离二氧化硫、 标签标志、净容量偏差。 B类不合格——总糖、滴定酸、铁。 6.2 组批 以同一生产期内生产的同一类别、同一酒精度、同一总糖含量的，且经包装的、具有同一批号的产 品为一批。 6.3 抽样 按GB15037规定执行。 6.4 出厂检验 6.4.1 每批产品须经公司质检部门检验合格后，附有合格证方可出厂。 6.4.2 出厂检验项目为净容量偏差、感官指标、酒精度、总糖、滴定酸、挥发酸、游离二氧化硫、总 二氧化硫、干浸出物。 6.4.3 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目复检。复检结果，若有一项A 类 不合格或超过一项B 类不合格时，则为不合格产品。 6.5 型式检验 6.5.1 型式检验每6个月进行1次，在有下列情况之一时亦应随时进行： a)新产品投产时； b)正式生产后，原料、工艺有较大改变时； c)产品长期停产后，恢复生产时； d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； 3 DB64/T515—2008 e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。 6.5.2 型式检验判定规则同出厂检验。 7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 应符合GB 10344的规定。 7.2 包装 7.2.1 内包装用符合食品卫生要